Накипь: как с ней бороться и продлить жизнь кухонному оборудованию?

Руководитель сервисной службы «Алтэк ИТС» рассказал, как ухаживать за профессиональными кухонными аппаратами, и почему при подключении оборудования к воде важно использовать умягчители и фильтры.

Общие рекомендации

Первое и основное правило: пожалуйста, внимательно изучайте инструкции к приборам, которые вы приобретаете. В них указано все, что необходимо знать об эксплуатации и обслуживании каждого конкретного предмета. Несмотря на то, что это кажется очевидной истиной, в своей ежедневной работе мы регулярно наблюдаем за тем, как владельцы оборудования сами плохо изучили инструкцию, доверили подключение аппаратов не самым опытным людям, те делали что-то не так, и это привело к поломке. Затем к нам обращаются с просьбой отремонтировать оборудование по гарантии – « я же купил такую дорогую машину, а она не работает», – и нам приходится объяснять, что это не гарантийный случай, поскольку изначально нарушены условия ввода в эксплуатацию.

Если речь идет о специализированном кухонном оборудовании для ресторанов, кафе и таких сложных устройствах, как пароконвектомат, посудомоечная машина или многоуровневая конвейерная пицца-печь (в ней хоть и нет подключения к воде, но настройка скорости движения ленты или интенсивность обдува – тоже задача не из легких), то я рекомендую доверить их монтаж квалифицированным специалистам. Потому что человек, который не понимает разницу в системах подключения инжекторного и бойлерного пароконвектомата, вряд ли качественно справится с их подключением. Обратите особенное внимание на то, чтобы техника, которая устанавливается не на подставку или нейтральный стол, к примеру, фронтальная посудомойка под барной стойкой, была обязательно оснащена такой опцией, как помпа слива. Иначе вода не будет сливаться, и оборудование просто не сможет полноценно работать.

Жесткая вода: как и зачем с ней бороться?

В 90% регионов России, так или иначе, существует проблема жесткой воды. Это значит, что на нагревательных элементах, соприкасающихся с жидкостью, а именно – на стенках парогенераторов, ТЭНах и даже внутри рабочих камер пароконвектоматов – образуется накипь, ухудшающая работу оборудования. Связано это с происхождением самой воды, когда растворенные минералы и химические элементы из горных пород попадают сначала в питьевой источник, а затем и в центральную систему водоснабжения. Соли кальция и магния при нагревании тепловыми приборами выпадают в осадок, формируя корку накипи. В дальнейшем она медленно, но верно выводит из строя ТЭНы пароконвектоматов. Печальный пример того, что происходить с аппаратами – вы можете видеть на фото.

Как понять, какая у вас вода?

В соответствии с отечественными нормами, жесткой считается вода, содержащая 7-9 мг экв/л солей. В некоторых регионах РФ вода настолько насыщена солями, что теплообменники забиваются уже через 3 месяца. Особенно актуальная эта проблема для центральной России – Москвы и Черноземья. Соответственно будет разумно, прежде всего, узнать, является ли вода в вашем городе жесткой. Для этого необходимо:

  • Если вы заказываете доставку воды в офис, обратитесь в эту компанию и узнайте значение ее жесткости.
  • Если вы пользуетесь водой из системы центрального водоснабжения, вы можете обратиться в управляющую компанию, где вам обязаны сообщить источник воды, предоставить результаты ее исследований, в том числе, и на содержание солей и минералов.
  • Вы можете получить данные о жесткости самостоятельно, сдав воду на анализ в лабораторию в вашем городе.

Таким образом, перед принятием каких-либо мер обязательно делайте анализ по показателям щелочности и жесткости воды.

Системы фильтрации и смягчения воды для пароконвектоматов

В качестве дополнительной услуги компания «Алтэк ИТС» предлагает установку смягчителя воды. Этот прибор быстро фильтрует и смягчает воду, продлевает срок службы пароконвектомата, а также обеспечивает нормальную работу парогенератора. Плюс, блюда, приготовленные с помощью чистой и качественной воды, на порядок вкуснее и здоровее.

Принцип действия

Смягчители воды бывают разными и используются они не только для очищения воды в пароконвектоматах, но и для посудомоек, кофемашин, конвекционных печей и других приборов с подключением к водопроводу. По принципу работы выделяют следующие устройства:

  • Умягчитель с ионообменным фильтром. Жесткая вода, содержащая ионы магния и кальция, попадает внутрь фильтра, где тяжелые соли притягиваются к основному смягчающему веществу – смоле, а легкие остаются в воде, и в пароконвектомат поступает уже очищенная жидкость. Спустя 3 месяца желательно проводить регенерацию фильтра с помощью поваренной соли.
  • Электромагнитные фильтры используют действие электромагнитных волн, под влиянием которых кристаллы соли меняют форму, и вода смягчается.
  • Обратноосмотические фильтры. Считаются наиболее эффективными, поскольку очистка жидкости происходит на молекулярном уровне. Вода проходит через сверхчувствительную мембрану из концентрированного раствора в менее насыщенный, избавляясь от примесей. От всех примесей, в том числе, и от полезных. И этот факт вызывает споры у специалистов о полезности подобного фильтрационного оборудования.

Мы предлагаем разные варианты фильтров, заказать и приобрести которые, можно прямо на сайте через форму обратной связи.

Установка фильтра воды со смягчителем

Монтаж фильтрационной системы между водопроводом и пароконвектоматом у наших мастеров занимает приблизительно 30 минут. Почему не рекомендуется производить монтаж самостоятельно, а лучше доверить это компетентным специалистам? Во-первых, перед установкой нужно выбрать оптимальное место с учетом расположения стен и конструкции трубопровода. Кроме того, в случае аварийной ситуации только опытный мастер сможет оперативно отреагировать и устранить недочеты.

Заключить договор с «Алтэк ИТС» на сервисное обслуживание

Жесткая вода, содержащая минеральные примеси, неизбежно будет оседать на оборудовании в виде белого налета. Единожды избавиться от этого невозможно. Но можно защитить кухонную технику и избавить себя от излишней траты времени и денег, заблаговременно позаботившись о соответствующем фильтре для воды. Заключая договор на сервисное обслуживание с компанией «Алтэк ИТС», вы можете быть уверенными в том, что наши специалисты быстро и качественно произведут монтаж, будут выезжать на регулярные осмотры аппаратов и при необходимости выполнят ремонт устройств.

О подробных условиях и ценах на услуги – вам расскажут представители компании по телефонам, указанным на сайте.

Заказать обслуживание







Обратный звонок

 



×