Ремонт теплового оборудования

Тепловое оборудование представлено на рынке широким спектром различной техники, предназначенной для приготовления горячих блюд и выпечки, а также поддержания их в горячем состоянии. Плита, пароконвектомат, гриль, жарочный шкаф, конвекционная печь, пищеварочный котел, жарочная поверхность, фритюрница… – без этого всего горячий цех профессиональной кухни не сможет обеспечить гостей блюдами «с пылу-жару». И если что-то вдруг вышло из строя, ремонт теплового оборудования должен быть произведен в кратчайший срок.
Ремонт теплового оборудования начинается с поиска неисправности и причин ее возникновения. Если заданная температура не соответствует действительной, значит нужно проверить ТЭНы, датчики температуры и характеристики электропитания.

Жалуетесь на неравномерную прожарку? Посмотрим теплоотдачу каждого ТЭНа. Однако такая неисправность может быть вызвана также неисправностью в управлении. Заедают дверцы, плохо стали вводиться противни? Не беда, восстановим геометрию нужных элементов или быстро заменим на новые.

Если Вы вдруг почувствовали, что оборудование больше нагревает комнату, нежели продукт – пора менять уплотнители дверец. И даже если нерадивый повар выльет холодную воду на горячую поверхность, и она треснет – это не повод закрывать ресторан. Наш сервис-инженер внимательно осмотрит технику и, используя современные устройства для диагностики, поставит точный «диагноз». Останется лишь составить перечень работ и запчастей, необходимых для ликвидации проблемы.

В рамках ремонта теплового оборудования «Алтэк ИТС» осуществляет следующие работы:

  • Замена нагревательного элемента: конфорки, спирали, ТЭНа
  • Замена, ремонт управляющих элементов (электронных плат и блоков управления, термопары, термостата, реле, таймера, датчиков температуры и давления, концевых выключателей, предохранителей, ламп)
  • Замена, ремонт дверей, петель, клеммника, термостойких проводов, переключателя
  • Программирование систем управления, расшифровка кодов ошибок
  • Чистка и замена форсунок, пьезоэлемнтов, камеры сгорания, регулировка смеси, перевод на другой вид газа
  • Декальцинация бойлера
  • Ремонт и замена тепловой защиты, электродвигателей, трубопроводов; замена уплотнителей дверей

Ремонт теплового оборудования может длиться полчаса, а может растянуться на какое-то время – все зависит от сложности проблемы и от наличия оригинальных запчастей на складе.

«Алтэк ИТС» осуществляет ремонт теплового оборудования следующих марок: Rational, Unox, Kovinastroj, Electrolux, Convotherm, Technoinox, Angelo Po, Abat, Rada, Atesy, Casta, Heidebrenner, Jeju, Roller Grill, Houno, Alto Shaam…

Ремонт жарочного шкафа

Жарочный шкаф – традиционное тепловое оборудование, используемое в горячем цехе предприятий питания для приготовления котлет, запеканок, булочек, пирогов, жаркого и множества других блюд.

Жарочный шкаф давно зарекомендовал себя на рынке, как надежная и долговечная техника. При этом неожиданную поломку агрегата исключить нельзя. Ремонт жарочного шкафа в самый короткий срок Вам гарантирует «Алтэк ИТС».
Ремонт жарочного шкафа начинается с осмотра его сервис-инженером, выявления неполадок и причин их возникновения. Заданная температура не соответствует действительной? Проверим ТЭНы, датчики температуры и характеристики электропитания. Продукт прожаривается неравномерно? Посмотрим теплоотдачу ТЭНов со всех сторон. Дверца с трудом двигается и неплотно закрывается? Придется восстановить ее уплотнение и кинематику.

Особняком стоит ремонт газового жарочного шкафа. При кажущейся простоте газ весьма коварен, постоянно требуется обязательная настройка и чистка горелок, настройка смесеобразования, диагностика системы газ-контроля, ремонт поджига и много других специфических операций.
Определив проблему, сотрудник «Алтэк ИТС» составляет план работ и список запчастей, необходимых для ее ликвидации. Время ремонта зависит от сложности задачи и наличия оригинальных запчастей на складе.

Мы производим ремонт жарочного шкафа марок Abat (Чувашторгтехника), Rada, Atesy, Kovinastroj, Grill Master.

Ремонт пароконвектомата

Пароконвектомат занимает на профессиональной кухне значимое место. В нем можно жарить, печь, готовить на пару, припускать, тушить, бланшировать, готовить во фритюре, на гриле и даже коптить. Это невероятно технологичное и функциональное оборудование. Установив его в горячем цеху, рестораторы и шеф-повара отказываются от половины традиционной тепловой техники.
Плюсы очевидны: экономия производственной площади, экономия денег, например, меньше единиц техники нужно купить, один агрегат потребляет меньше электричества…

Но есть и свои сложности. Скажем, что Вы будете делать, если пароконвектомат так некстати сломается? Да-да! Даже суперсовременное оборудование может дать сбой. Расстройство персонала, невозможность обслуживать заказы, недовольные клиенты… Отчаиваться не стоит. Вам на помощь придет «Алтэк ИТС». Ремонт пароконвектомата будет произведен в максимально короткий срок.

Ремонт пароконвектомата начинается с выяснения того, что произошло с техникой. Если в бойлер или в камеру не поступает вода, значит соленоидный клапан сломался или забился от жесткой воды. Перестали греть ТЭНы? Потребуется либо замена нагревательного элемента, либо замена пускателя или реле. Заданная температура не соответствует действительной? «Полетел» термостат или регулятор мощности. Пропала конвекция? Потребуется замена мотора конвекции. Не образуется пар? Возможно, понадобится новый ТЭН в бойлер или чистка пароконвектомата. Услугой «чистка пароконвектомата» мы называем декальцинацию бойлера (механическую или химическую). И даже при аккуратном обращении может износиться уплотнитель дверцы, тогда пар будет выходить из камеры, а Ваши блюда будут не до конца приготовлены. Сервис-инженер визуально и с помощью мультиметра диагностирует Ваш пароконвектомат. Затем поставит точный «диагноз». Можно приступать к ремонту.

Ремонт пароконвектомата – комплекс действий и услуг. Важно, чтобы его осуществляли специалисты, хорошо знакомые со столь сложной техникой. В нашем штате инженеры и механики имеют сертификаты, подтверждающие их высокую квалификацию в области ремонта пароконвектоматов.
Отдельно стоит обозначить ремонт газового пароконвектомата. Газовый пароконвектомат весьма капризен – ему требуется обязательная настройка и чистка горелок, настройка смесеобразования, диагностика системы газ-контроля, ремонт поджига, ремонт или замена электронного блока розжига и другие специальные операции. Если же Вам требуется перейти с одного вида газа на другой, потребуется специальный набор форсунок и перепрограммирование блока управления.

Мы ремонтируем пароконвектоматы всех брендов. Но чаще всего в «Алтэк ИТС» обращаются по запросам «ремонт Unox», «ремонт пароконвектомата Unox» и «ремонт пароконвектомата Rational». Это самое популярное оборудование. «Unox» любят за отменное качество и доступную цену, «Rational» – за непревзойденную технологичность.

Ремонт пароконвектомата «Unox» мы произведем в самый короткий срок. Большой опыт работы с компанией «Unox» и широкий складской ассортимент запчастей к этому оборудованию позволяют нам быть уверенными в своей оперативности.

Ремонт пароконвектомата «Rational» – тоже по нашей части. Сотрудники «Алтэк ИТС» сертифицированы компанией «Rational» на оказание ремонтных услуг. Кроме того мы поставляем запчасти «Rational» напрямую от производителя, предлагая их по самой выгодной цене.
Мы ремонтируем пароконвектоматы следующих марок: Rational, Unox, Abat, Alto Shaam, Angelo Po, Electrolux, Convotherm, Gierre, Apach, Foinox, Houno, Lainox, Piron, Atesy. На произведенные ремонтные работы даем гарантию.

Ремонт гриля

Гриль – это, пожалуй, один из самых многоликих экземпляров оборудования на профессиональной кухне. Под этим коротким названием скрывается целая группа разнообразного оборудования: большие угольные и лавовые грили, аппараты контактной обработки, контактные грили, роликовые грили, паровые и карусельные грили, грили для кур… Объединяет все грили одно обстоятельство – это превосходнейшая корочка на продукте, которую так ценит любой гурман. При всем разнообразии грилей и их технологическом совершенстве не стоит забывать, что, как и все в этом мире, это оборудование может выйти из строя. Тогда Ваша кухня лишится большей части самых ярких блюд в меню.

Ремонт гриля – задача, требующая быстрого и эффективного решения. Ремонт гриля начинается с диагностики, поиска неисправности и причин ее возникновения. Если заданная температура не соответствует действительной, значит, нужно проверить ТЭНы, датчики температуры и характеристики электропитания. Жалуетесь на неравномерную прожарку? Стоит оценить теплоотдачу каждого ТЭНа. Для лавовых грилей нужны операции по замене лавового камня и чистке решеток, а также жироотводящих каналов. «Болезнь» всех подвижных элементов контактных грилей – это износ и люфт петель верхней крышки. У гриля типа «саламандр» бывают проблемы с фиксацией подвижной платформы – решается восстановлением геометрии направляющих и ремонтом фиксаторов. В карусельных грилях некоторые нерадивые владельцы пытаются обжаривать слишком много кур – выходят из строя двигатели вращения карусели или повреждаются элементы передачи.

«Алтэк ИТС» осуществляет следующие работы по ремонту гриля:

  • Замена ТЭНа
  • Замена, ремонт электронных плат и блоков управления, термопара, термостата, реле, таймера, датчиков температуры и давления, концевых выключателей, предохранителей, ламп
  • Ремонт и замена дверей, петель, клеммника, термостойких проводов, переключателя
  • Восстановление электронных плат
  • Чистка и замена форсунок (для газовых грилей)
  • Ремонт и замена тепловой защиты, электродвигателя; замена уплотнителей двери
  • Протяжка и замена элементов передачи
  • Замена лопнувших чугунных пластин и решеток

Время ремонта гриля зависит от сложности проблемы и от наличия оригинальных запчастей на складе.

«Алтэк ИТС» осуществляет ремонт грилей следующих марок: Big Green Egg, ALTO SHAAM, BARTCHER, JEJU, ROLLER GRILL, ZANOLLI, АТЕСИ, СИКОМ, ANGELO PO, DITO ELECTROLUX,ELECTROLUX, FIAMMA, FIMAR, GASTRORAG, HECMAC, JEJU, ROLLER GRILL, SIRMAN, TECNOINOX, ТТМ.

Ремонт плит

Плита – обычно это электроплита или газовая плита – заслуженный ветеран кухни, без этого элемента оборудования до сих пор ни один повар не может представить себе процесса готовки. Со времен первых чугунных плит на дровах технологии шагнули далеко вперед, и современные повара могут лишь радоваться характеристикам новейших плит.

Принципиальная схема плиты неизменна – в ее основе всегда лежит рабочая поверхность, способная разогреваться до высоких температур и передавать тепло посуде с продуктом. В газовых плитах роль поверхности выполняют решетки, поддерживающие посуду над горелкой. Большое распространение получили с недавних пор и индукционные плиты, которые позволяют избежать тепловых потерь и производить нагрев с высокой интенсивностью. Эти плиты постепенно вытесняют ставшие было модными стеклокерамические поверхности, в первую очередь, за счет простоты ухода, а также вследствие более экономичного энергопотребления.

Ремонт плит начинается с диагностики – поиска неисправности и причин ее возникновения. Ремонт электрических плит, как правило, вытекает из результатов диагностики. Если заданная температура не соответствует действительной, значит, нужно проверить ТЭНы, датчики температуры и характеристики электропитания. Зоны нагрева отличаются по теплоотдаче? Необходимо проверить теплоотдачу каждого ТЭНа. Иногда неработоспособность конфорки может быть вызвана банальной неисправностью контактора или термостата. Очень часто проливают холодную жидкость на разогретую чугунную конфорку, как следствие, происходит ее разрушение или коробление. В этом случае конфорку необходимо заменить. Для плит с системой опрокидывающихся конфорок со временем назревает необходимость замены проводов подачи напряжения на ТЭНы, так как они перетираются и изламываются.

Производя ремонт газовых плит, всегда проверяют калибровку смесителя газовоздушной смеси. Зачастую качество смеси в порядке и причина неправильной «короны» пламени кроется в нагаре, образовавшемся на зубцах конфорки. Тогда необходима ее чистка. Для систем с автоматическим поджигом нередко требуется его ремонт. И, конечно, не стоит забывать о системе газ-контроля, если плита оснащена такой системой, нужно обязательно каждый раз диагностировать ее работоспособность. Пренебрежение этой операцией может слишком дорого обойтись.

Мы также производим ремонт индукционных плит и ремонт плит «Вок». Индукционная плита – это достаточно сложное оборудование, правильность работы которого зависит от работоспособности каждого элемента и корректности работы блока управления.

В рамках ремонта плит «Алтэк ИТС» осуществляет следующие работы:

  • Замена ТЭНа
  • Замена, ремонт электронных плат и блоков управления, термопары, термостата, реле, таймера, датчиков температуры и давления, концевых выключателей, предохранителей, ламп
  • Ремонт и замена конфорок, кабелей, механизмов опрокидывания конфорок
  • Восстановление электронных плат
  • Чистка и замена форсунок (для газовых плит)
  • Замена уплотнителей двери (для плит, комбинированных с жарочным или духовым шкафом)
  • Замена лопнувших чугунных пластин и решеток

Ремонт плиты напрямую зависит от сложности проблемы и от наличия оригинальных запчастей на складе.

«Алтэк ИТС» осуществляет ремонт плит следующих марок: TECNOINOX, ANGELO PO, BARTSCHER, CASTA, BARTCHER, CRYSPI, ELECTROLUX, DITO ELECTROLUX, GASTRORAG,GASTROTOP, HEIDEBRENNER, HECMAC, FIMAR, JEJU,SIRMAN, АТЕСИ, РАДА, ЧУВАШТОРГТЕХНИКА, Hackman Metos.

Ремонт фритюрницы

Фритюрница – аппарат для жарения продукта, погруженного в разогретый фритюр (жир или масло). Даже фанаты диет не могут иной раз отказать себе в удовольствии похрустеть аппетитными ломтиками картофеля фри. Вот почему фритюрницу можно встретить практически во всех кухнях мира.

К сожалению, мало поваров понимают, насколько этот простой и надежный аппарат чувствителен к правильному уходу и обслуживанию. Жир способен испортить изоляцию провода весьма быстро и непоправимо, обеспечив в конечном итоге короткое замыкание. Но даже выход из строя аппарата по причине короткого замыкания не всегда означает долгий и сложный ремонт.

Ремонт фритюрницы после правильно проведенной диагностики, как правило, сводится к борьбе с типовыми неисправностями. Среди них чаще всего проявляются отказы датчиков температуры и регуляторов температуры. Сигналом об этих проблемах послужит или возросшее время приготовления продукта (температура не достигает заданной величины), либо порча фритюра. Потемнение и прогорклый вкус свидетельствуют о слишком высокой температуре внутри ванны. Если же фритюрница просто не греет, нужна замена ТЭНов. Для программируемых фритюрниц иногда приходится ремонтировать блоки управления, часто при небрежном обращении выходят из строя дисплеи.

В рамках ремонта фритюрницы «Алтэк ИТС» осуществляет следующие работы:

  • Замена ТЭНа
  • Замена, ремонт электронных плат и блоков управления, термопары, термостата, реле, таймера, датчиков температуры и давления, концевых выключателей, предохранителей, ламп
  • Восстановление геометрии ванн, герметизация ванн
  • Восстановление электронных плат
  • Чистка и замена форсунок, калибровка смеси (для газовых фритюрниц)

«Алтэк ИТС» осуществляет ремонт фритюрниц следующих марок: ANGELO PO, BARTSCHER, BECKERS, FIMAR,GASTRORAG, HECMAC, JEJU, KOVINASTROJ, LILOMA, PYHL, ROLLER GRILL,SIRMAN, SKYCOLD, АТЕСИ, СИКОМ.

Обратный звонок

 



×